Surabaya – Program Studi Teknologi Pangan Universitas Pembangunan Nasional (UPN) “Veteran” Jawa Timur menggelar kegiatan kuliah tamu bertema “Internalisasi Konsep dan Aplikasi Pangan Fungsional” sebagai bagian dari mata kuliah wajib Pangan Fungsional. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman mahasiswa tentang pangan fungsional, yang saat ini menjadi topik yang semakin populer di bidang penelitian dan industri pangan. Sebanyak 124 mahasiswa dari angkatan 2021 dan 2022, bersama dengan para dosen Teknologi Pangan, turut serta dalam kegiatan ini.
Kuliah tamu ini dirancang untuk membekali mahasiswa dengan wawasan mendalam mengenai efektivitas dan manfaat pangan fungsional, yang tidak hanya menyediakan nutrisi dasar tetapi juga memberikan manfaat kesehatan tambahan, seperti membantu mencegah penyakit kronis. Dengan mengikuti kegiatan ini, mahasiswa diharapkan memiliki pengetahuan yang lebih kuat dan komprehensif sehingga mampu mengimplementasikannya dalam penelitian serta kehidupan sehari-hari.
Kegiatan kuliah tamu ini terbagi dalam tiga sesi dengan menghadirkan narasumber dari luar negeri dengan berbagai bidang keahlian. Pada sesi pertama, Senin, 9 September 2024, Prof. Irwandi Jaswir, M.Sc., Ph.D., menyampaikan materi tentang sertifikasi halal dalam pangan (Food Halal Certification) melalui Zoom Meeting. Materi ini menekankan pentingnya sertifikasi halal dalam industri pangan fungsional untuk memastikan produk yang aman dan sesuai standar halal bagi masyarakat luas.
Selanjutnya, pada Jumat, 13 September 2024, Dr. Adisara Tantasuttikul dari Songkhla Rajabhat University, Thailand membawakan materi tentang nilai gizi pangan fungsional (The Nutritional Value of Functional Food) di Ruang Soekamto, Gedung Fakultas Teknik 1. Sesi ini memberikan pemahaman lebih mendalam mengenai komposisi nutrisi yang penting dalam pangan fungsional dan manfaat kesehatannya bagi tubuh.
Sesi ketiga berlangsung pada Kamis, 19 September 2024, dengan menghadirkan Prof. Takuya Suzuki, Ph.D., yang menyampaikan materi mengenai fungsi fisiologis serat pangan (Physiological Function of Dietary Fibers) melalui Zoom Meeting. Pada sesi ini, peserta mendapatkan wawasan mengenai peran serat pangan dalam menjaga kesehatan pencernaan dan manfaatnya bagi kesehatan secara keseluruhan.
Melalui kegiatan ini, mahasiswa diharapkan memiliki keterampilan analitis dan kritis dalam mengevaluasi bidang ilmu pangan fungsional, sehingga dapat berkontribusi pada peningkatan kualitas dan kuantitas publikasi ilmiah di jurnal internasional.
“Kuliah tamu ini tidak hanya membekali mahasiswa dengan pengetahuan baru, tetapi juga membuka kesempatan untuk bertukar ide dan inovasi dengan para ahli. Kami berharap mahasiswa mampu memanfaatkan ilmu yang diperoleh dalam riset dan pengembangan produk pangan fungsional yang bermanfaat bagi masyarakat,” ujar salah satu dosen Teknologi Pangan.
Dengan kegiatan ini, UPN Veteran Jawa Timur berharap lulusan Teknologi Pangan dapat memberikan kontribusi signifikan bagi pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, sekaligus berperan dalam peningkatan kualitas kesehatan masyarakat.